Holger Boldt Genuss auf höchstem Niveau
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Ingwer

Ingwer gehört zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Er ist im tropische Asien heimisch. Die Pflanze wir etwa einen Meter hoch und bildet einen dicken Wurzelstock aus. Dieser hat charakteristische  fingerförmige Fortsätze. Ingwer blüht gelb; die Blüte ähnelt der Schwertlilie. Die Ingwerknolle führt zwei Prinzipien in sich: die aromatische Komponente mit dem ätherischen Öl und dem Hauptwirkstoff Zingiberol, Zingiberen und Zitral, und die nichtflüchtigen Scharfstoffe wie Gingerole, Shogaole und das Zingeron.

Ingwer riecht aromatisch, mit einem Hauch von Zitrone, und schmeckt würzig und scharf. Die volle pikante Würzkraft lernt man vorwiegend beim frischen Ingwer kennen. Ingwer ist auf den Pazifischen Inseln beheimatet. Von dort hat er sich über viele tropische Länder ausgebreitet.

 

Sehr interessant ist kandierter Ingwer. Die Verarbeitung beginnt damit, dass frischer Ingwer geschnitten und gekocht wird. Bei diesem Vorgang wird er braun, die Fasern werden weich, und so kann Zucker in das Gewebe eindringen. Ingwer verliert während dieses Vorgangs an Schärfe und bekommt sein typisches, süß-herbes Ingweraroma.

Aus der getrockneten Wurzel wird Pulver hergestellt, das als Gewürz gehandelt wird. Dieses Gewürz sollte aber sehr sparsam verwendet werden, da die mit Ingwer zubereiteten Speisen sonst leicht bitter schmecken.

Die Gesundheitswirkung von Ingwer sind sehr vielfältig. Er wirkt verdauungsaktivierend, weil er die Magenschleim- und Magensäuresekretion ebenso anregt wie die Speichelabsonderung. Er regt Darmmuskulatur und damit die Darmtätigkeit an. So benutzt man ihn auch als blähungstreibendes Mittel. Aufgrund seiner Scharfstoffe wirkt er schweißtreibend und allgemein anregend. Außerdem ist Ingwer besonders wirksam gegen Übelkeit und Erbrechen und wird gegen Reisekrankheit (Flugzeug, Schiff) empfohlen.   

 

Ingwer bieten wir Ihnen in unserem Shop u.a. in den Sorten Ingwer pikant, Ingwer in Sirup, Ingwer-Zitrone, Soft-Ingwer, Ingwerspitzen, Ingwerstäbchen kandiert, Ingwer gezuckert, Ingwerstücke scharf, Ingwerstücke mild, Ingwertee, Ingwer in Zartbitterschokolade, Ingwer in Vollmilchschokolade 

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Holger Boldt
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Samstag      : Sasel